Jiro sueña
con sushi

Dirigida por David Gelb
Japón, 2011 – 81 minutos

Jiro Ono es considerado por muchos expertos como el más grande chef de sushi del mundo. El hombre, de 85 años de edad, es propietario del Sukiyabashi Jiro, una barra con sólo diez asientos ubicada en una estación del metro de Tokio. A pesar de su apariencia humilde, es el primer restaurante de su tipo que ha recibido tres estrellas Michelin, y los amantes de la gastronomía japonesa de todo el planeta van hasta allí en peregrinaje tras haber hecho una reserva con varios meses de antelación. Jiro ha dedicado la mayor parte de su vida a dominar el arte de preparar sushi, pero, incluso a su edad, se ve todavía luchando por alcanzar la perfección, trabajando de sol a sol. Además de probar todos los trozos de pescado, entrena a sus empleados meticulosamente con el fin de pulir y perfeccionar el más mínimo detalle en la presentación de cada una de sus creaciones. En el centro de la historia aparece la relación de Jiro con su hijo mayor, Yoshikazu, digno heredero del legado de su padre que por su potencial es incapaz de vivir a la sombra de este. El documental es una reflexión sobre el trabajo, la familia y el arte de la perfección.

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